Les menus

 

Saveurs et Découvertes : La route des épices….

Nos menus sont servis pour l’ensemble de la table. Ils évoluent au gré des saisons et des produits.

La disponibilité de certains plats est soumise aux aléas du marché. Merci de votre compréhension

Pour le déjeuner uniquement,

Du Mardi au Vendredi, nous vous proposons nos formules déjeuner,

dans la composition du menu Flaveur

Plat du moment - 28 euros

Entrée + Plat du moment ou Plat du moment + Dessert - 38 euros

Menu Plaisir en 5 étapes - 65 euros

 

Menu Flaveur - 50 euros (servi au déjeuner et au dîner)

Velouté de morue et marinière de coques / Avocat et Haloumi / Manioc et tatsoï

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Lotte de la pêche niçoise / Pakchoï et beurre noisette / Moelle et gomasio / Jus tranché au parmesan

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Croustillant rose litchi / Champagne rosé et longane / Mousse ivoire

 

Menu Plaisir - 65 euros (servi au déjeuner)

Risotto carnaroli au vert et citron confit au sel / Gamberonis et pétoncles /

Ecume citronnelle et vieux Barolo / Citron caviar

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Lotte de la pêche niçoise / Pakchoï et beurre noisette / Moelle et gomasio / Jus tranché au parmesan

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Selle d’Agneau du Quercy laqué au tandoori / Aubergine au feu de bois /

Pressé d’épaule aux herbes fraîches / Jus corsé au massala

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Ecrasée de datte fraiche et thym citron / Huile d’argan et yaourt grec / Mousse de sainte maure

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Ananas et noix de coco / Vanille de Tahiti et citron vert / Fromage frais et sablé au maldon salt

 

Menu Découverte - 80 euros (servi uniquement au dîner)

Crabe Royal de Norvège / Navet fane et poivre sancho / Sauce wafu /

Pousse de coriandre et condiment pomelo-cédrat

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Risotto carnaroli au vert et citron confit au sel / Gamberonis et pétoncles /

Ecume citronnelle et vieux Barolo / Citron caviar

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La Saint Jacques de Dieppe / Pakchoï et beurre noisette / Moelle et gomasio / Jus tranché au parmesan

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Selle d’Agneau du Quercy laqué au tandoori / Aubergine au feu de bois / Pressé d’épaule aux herbes fraîches / Jus corsé au massala

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Ecrasée de datte fraiche et thym citron / Huile d’argan et yaourt grec / Mousse de sainte maure

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Ananas et noix de coco / Vanille de Tahiti et citron vert / Fromage frais et sablé au maldon salt